步驟1:甲魚切幹凈，用開水焯壹下，脫殼，切成2.5厘米見方的塊，洗凈，瀝幹水分，用料酒和鹽腌制10分鐘，濾去鹽水，取蒸杯，先放入蓋殼，再放入釘子。
第二步:將熟火腿切成2.5cm長，1.6cm寬的片。香菇洗凈，去蒂切成小塊，大蒜去皮，肥肉切成3條，白胡椒搗碎，蔥紮緊，放入姜和鹽，放入蒸杯中，加入料酒和香油。
第三步:將盛有食材的蒸杯蒸熟，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗中，用筷子將頭、尾、腳擺好，蓋上甲魚殼，讓頭、尾、腳的壹部分露出壹小部分在湯上，淋上雞油。
烏龜簡介
龜只是壹個俗名，學名是龜，雖然龜和鱉從分類順序上來說確實屬於爬行動物龜目，龜的頭是長方形的；烏龜的吻更長，鼻孔在吻的最後張開，所以它的頭是三角形的。
甲魚是壹種棲息在水下的兩棲爬行動物。主要生活在水中，夏季產卵覓食時才爬上岸。主要吃動物餌料。烏龜沒有牙齒，但是它的牙齦很硬。它用肺呼吸，用鼻孔呼氣。