手撕卷心菜的制作步驟:
1.白菜洗凈撕成碎片，幹辣椒切段，大蒜切片。
2.小火倒適量油。爆香幹紅辣椒、胡椒和蒜片。加入白菜，大火翻炒。
3.加入適量的鹽調味。倒入蒸魚和醬油，炒白菜至生。
4.關火，出鍋即可食用。
包心菜，又名甘藍，是十字花科甘藍的莖葉。別名有大頭菜、白菜、甘藍、鋼白菜、甘藍、大頭菜、甘藍、蓮花白等。它是卷心菜的壹個變種，在中國各地都有栽培。白菜在國外地位很高，就像白菜在中國壹樣。
白菜和大白菜壹樣高產耐貯，是壹年四季的好蔬菜。德國人認為白菜是蔬菜之王，包治百病。西方人用白菜治病的偏方，和中國人用蘿蔔治病壹樣普遍。現在市面上還有壹種叫紫甘藍的紫甘藍，和白菜壹樣有營養作用。甘藍起源於地中海沿岸，由不結球的野生甘藍進化馴化而來，13世紀歐洲開始出現甘藍的類型。16世紀傳入中國。