2.把牛肉泡壹個小時左右，放入放血水中浸泡，然後保存，不要溺水。
3.瀝幹浸泡過的牛肉。壹定要根據自己的喜好，逆著牛肉的紋理切成厚片或大塊。
4、用油熱鍋開大火。
5、放入牛肉片翻炒，壹定要耐心炒幹水分，如果牛肉裏充滿水分，水分會越來越多。
6.水幹後，加入壹湯匙豬油，炒熟。如果買的是帶油的牛肉，就不需要加豬油。
7.再加入壹湯匙醬油，炒壹會兒。加入桂皮，八角和姜，小火翻炒。
8、翻炒至出油，油稍微粘鍋，加入壹湯匙辣醬翻炒。
9.攪拌均勻，將未煮過的牛肉倒入開水中，然後加入紅辣椒煮開，不要蓋上鍋蓋，讓香味隨蒸汽飄出。如果有浮沫，用勺子撈出來。
10.大火煮壹分鐘左右，然後蓋上鍋蓋，小火慢燉。
11.當它快熟的時候，加鹽調味，然後小火燉。
12，因為是牛肉鍋，可以放各種蔬菜，粉條，幾千塊，各種丸子，所以鍋裏剩點湯的時候關火，撒點蒜。放進鍋裏，點個卡式烤箱，放點蔬菜什麽的，想放多少次就放多少次，吃的時候燒。