步驟:
1.將花椒、八角、天竺葵、草果、丁香、山奈和砂仁浸泡在熱水中半小時，冷卻。
2.用刀將3分肥7分瘦的豬肉剁碎，放入盆中。
3.在盆中加入鹽、紅曲粉、白胡椒粉和少量澱粉。
4.將香辛料水倒入剩下的澱粉中，加入大蒜(註意:大蒜只能用刀剁碎；千萬不要用刀把蒜瓣搗碎，搗在蒜窩裏。這樣，味道就不好了。之後將攪拌好的澱粉水倒入肉餡中，邊倒邊攪拌，攪拌至肉餡粘稠有彈性，再開始灌腸(不要灌太滿，否則會破皮)。
5.將鍋裏的水燒開，直到微開(90℃左右)。
6.準備壹個鍋(給香腸壹個煙熏洗禮):切壹片錫紙，加入壹小碗米飯，適量的橘子皮，茶葉，花生殼，白糖，中火熏制香腸，上色，出香味。
7.鍋裏放壹個圓形燒烤架，把紅腸放在中火上熏制。
8.熏制後，香腸變得油光發亮。如果吃不完，可以放冰箱冷凍。
9.想吃的時候，把凍香腸從冰箱裏拿出來，放在鍋裏蒸。
10，冷卻後即可切片食用。
參考以上內容？百度百科-哈爾濱香腸