2.蔥斜著切片，姜洗凈切片，辣椒壹起放鍋裏。雞塊洗凈，加入涼水，大火燒開，轉中火15分鐘左右。洋蔥切好，分開打開，大蒜切碎。準備壹些脆皮花生和三個小米椒。
3.把花生放在食品袋裏，用搟面杖碾碎。把小米椒切碎，和花生壹起放在碗裏。
4、兩個荊條剁碎壹個，什麽都不能忽略。冬瓜切片備用。韭菜洗凈，切段。
5、火鍋油。燒辣後澆在食材上。稍微冷卻後就可以放調料了。依次加入鹽、醬油、醋、雞精、味精、花椒面、熟辣椒、糖、香油、芝麻攪拌均勻。煮15分鐘左右，輕輕戳壹下筷子就行了。將雞肉撈起，放入冰水中至少20分鐘。
6.把煮好的雞的肉湯裏的雜質過濾掉，加入冬瓜片煮個湯，加點鹽調味就行了。取出泡好的雞肉宰殺成塊，放入韭菜，將調好的調料均勻澆在上面，撒上蔥花。
7、口感很好，雞肉嫩，雞皮Q彈，微辣可口。