排骨湯裏放醋很好。醋可以使骨骼中的鈣更好地遊離出來。不需要放很多，放食材的時候滴幾滴就可以了。第二種方法也可以。很多人都有喝骨頭湯的習慣，認為熬湯的時間越長，味道越鮮美，營養越豐富。其實再高的溫度，骨頭裏的鈣也是溶解不掉的，因為動物骨頭裏含有的鈣不容易分解，長時間煮熟會破壞骨頭裏的蛋白質。所以骨頭湯不宜熬太久。營養專家推薦的方法是:在燉湯之前，先把洗幹凈的骨頭打碎，然後加入冷水，壹次性加入足夠的冷水，慢慢加熱。水燒開後，適量加入醋，因為醋能把骨頭裏的磷和鈣溶解到湯裏；同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
有條件的話可以放點貝幹:比如廣東的沙蟲和蝦米，超級有營養！水燒開的時候加入適量的白醋，因為醋可以把骨頭裏的鈣溶解在湯裏，喝的時候會更好的被我們吸收！然後加入1-2胡蘿蔔(不要煮太久，煮太爛就不好吃了！)這樣準備煮的時候就可以放下胡蘿蔔了，最後放鹽！關掉火！不要打開蓋子，讓它在廚房裏煮。可以忙著做飯了，5-10回來就行！