在重陽節,還有吃“重陽糕”的習慣。重陽糕又稱“花糕”,因在重陽節吃而得名,是我國傳統的時令食品,常見於江浙滬壹帶。那是因為沒有山的地方,就沒有可以攀登的高度。有人從爬上來就想到吃餅,吃餅不爬就是步步高升。因為是專門在重陽吃的,所以取名“重陽糕”。
到了唐代,因為劉禹錫寫詩不敢用“餅”字,重陽節又有了壹個典故,叫做“餅”。邵聽錄:“寫《九天》詩,欲用‘餅’字,五經無,遂止之。”就這樣,宋祁開玩笑說:“劉郎不敢提餅二字,詩中壹代豪傑。”
壹種重陽糕制作方法
原料:粳米粉、糯米粉、紅豆沙、各種顏色的幹果、紅綠果脯、糖、油、清水。
1.將粳米粉、糯米粉、糖、油、水壹起攪拌,揉成濕度適中的松散粉末。
2.將攪拌好的粉末靜置壹段時間,充分吸水後過篩成細粉。
3.取壹個蛋糕抽屜,鋪壹塊幹凈的濕布,上面放壹半的蛋糕粉,入鍋蒸5分鐘。
4.取出餅屜鋪壹層豆瓣醬抹平,然後倒入另壹半餅粉抹平,表面撒上各種幹果和紅綠果脯,放入鍋中繼續蒸20分鐘左右。
5.取出蒸餅,用刀切成菱形。又美又好吃的重陽糕做好了。