首先，腌制鹹鴨蛋要選擇合適的時間。初春時節剛剛好，做鹹鴨蛋不是太冷就是太熱，不是太鹹就是太臭。
其次，準備原料，雞蛋或鴨蛋，足夠的粗鹽，壹瓶高度白酒，白醋。還有壹些輔助材料:保鮮膜和鍋。
然後開始準備鹹鴨蛋:
1.雞蛋或鴨蛋用清水洗凈，去除異味，擦幹表面水分。晾幹後，用蘸白醋的毛巾擦拭蛋殼，不要用水。
2.將雞蛋或鴨蛋在高度白酒中滾壹圈，然後取出放入粗鹽中滾，使整個雞蛋被粗鹽覆蓋，不留縫隙。
3.以上步驟全部完成後，在家裏用保鮮膜逐壹包好，放入準備好的盆中。如果覺得雞蛋壹個壹個包起來比較麻煩，也可以選擇全部包起來，多撒點鹽，不會影響鹹鴨蛋的口感。包壹層保鮮膜，防止酒精揮發，蛋殼脫落！
4.不到壹個月就可以享受了。
這種腌制鹹鴨蛋的方法好吃又省事，超級簡單！這樣腌制的鹹鴨蛋非常好吃。用筷子戳壹下都很好吃。非常好！