藕1節，五花肉200克，糯米適量，
姜適量，雞蛋1個，蔥適量
1 |蓮藕1節，去皮後切成3毫米厚的藕片；
2 |五花肉4兩，剁成肉末，裝入壹個大碗，加入姜末和蔥花，和適量的鹽、雞精，白胡椒粉；
3 |用手抓均勻，再反復摔打上勁；
4 |將肉末均勻塗抹在藕片上，輕輕按壓，使肉末充實藕空，然後將兩片藕片疊在壹起，輕輕按緊，並用手指摸平藕片邊緣的肉末；
5 |雞蛋打碎，將藕夾用筷子夾入裝有蛋液的碗裏，沾上蛋液，只沾壹面；
6 |將藕夾的底部充分沾滿糯米，用筷子使藕夾的側面也沾上糯米，另壹面不沾糯米；
7 |蒸鍋放上竹籬，將藕夾放在竹籬上，有糯米的面朝上，蓋上蒸鍋的蓋子，上汽後旺火蒸12分鐘取出至熟；
8 |將蒸熟的藕夾用筷子夾入裝有蛋液的碗裏，沒有糯米的壹面在下蘸上蛋液；
9 |將藕夾壹壹沾上蛋液，放入不粘鍋，開小火慢煎，在煎的同時，在有糯米的壹面，撒上味椒鹽，底部煎香、煎黃後即可，撒熟紅椒碎裝飾。