用料 ?
材料：
鯰魚 350克
姜片 5片
大蒜 20瓣
香菜 2顆
蔥白 10克
新鮮紅椒 1顆
玉米澱粉 20克
調味料：
生抽 2大匙
蠔油 1/2大匙
米酒 1/2大匙
砂糖 1小匙
清水 150ml
蒜子燜鯰魚的做法 ?
鯰魚切塊，在表面粘上薄薄壹層玉米澱粉。
鍋內放3大匙油，燒熱後放入魚塊，中火煎制。
煎至魚塊表面微黃色，撈出瀝凈油。
將煎魚的油過濾後，放入幹凈的鍋內，放入蒜瓣，蔥白，姜片炒至表面金黃色。
加入煎好的魚塊，生抽，蠔油，米酒，砂糖及清水大火煮開後轉小火燜制。
燜至湯汁濃稠時，放入紅椒絲及香菜葉即可裝盤。
成品
小貼士
1.給鯰魚塊沾粉時，不要粘太多，薄薄壹層即可。
2.在煎魚時，魚表面的幹粉只會煎至白色帶點微黃，不會變金黃，要註意區分。
3.蒜子壹定要煎至表面金黃色才會出香味。