苜蓿的種類很多，但並不是所有的苜蓿都能吃。今天我要說的是壹種叫做紫苜蓿的可食用苜蓿。從名字就可以知道它是紫色的。那麽，紫苜蓿怎麽吃呢？
紫苜蓿怎麽吃
首先，我們可以在野外采摘壹些紫色的紫花苜蓿，但是要註意安全，需要正確識別紫花苜蓿，防止其他有毒的野菜被誤摘。然後，從野外取紫苜蓿的尖端，用清水洗凈。先將鍋中的水燒開，將洗凈的紫花苜蓿焯壹下放入鍋中。壹部分煮好裝盤，壹部分掐掉備用。冷吃苜蓿有壹種獨特的味道。草頭的汁液比其他蔬菜更清涼可口。蒜味苜蓿具有清熱利濕、消腫、促進生長發育的作用。鍋裏燒開水，燒開後把洗凈的苜蓿放進去，燙兩分鐘。取出紫花苜蓿，放入盛有冷水的盆中；把紫花苜蓿擠壹點，放到另壹個鍋裏。鍋內放適量油，油熱時放入花椒、辣椒、蒜末，蒜變黃時將熱油倒入苜蓿；攪拌均勻，包裝好。
食用紫苜蓿沒有禁忌人群，基本可以食用，且富含維生素和粗蛋白，可用於胃熱煩悶不想吃；濕熱引起的小便不利，淋證，或濕熱發黃。雖然苜蓿有很多好處，但是也不能喝太多。