蛋撻中蛋白質含量較為豐富，常溫放置壹晚上容易變質。
常溫下將蛋撻放置壹整夜是不可以再吃的，常溫壹般在15度左右，溫度較高，蛋撻放置時間過長容易變質產生細菌。如果是放入冰箱中冷藏壹整夜的蛋撻是可以吃的，只是味道和口感不會像剛出爐的那樣好。
蛋撻的制作原料為雞蛋，營養價值較高，所以保存的時間就不宜過長。買回來或者自己在家做的蛋撻還是當天吃完最好，新鮮的不管在營養還是口感方面都是最好的，所以建議蛋撻不要吃隔夜的。
沒有吃完的蛋撻存放方法
如果有蛋撻存放櫃，則可以將蛋撻放在溫度高於60度的蛋撻存放櫃中。 如果沒有蛋撻存放櫃，則可以將蛋撻放入保鮮盒或塑料袋中，然後以0-5度的溫度存放在冰箱中。
需要用專用的廚房紙巾蓋住蛋撻，準備壹個小噴壺，並在紙巾上噴壹些開水的純凈水，稍微弄濕紙巾，然後將蛋撻放入特殊的蛋撻包裝盒中或放入 塑料食品保鮮袋。 最後，將蛋撻放入冰箱的冷凍室進行保存。