壹種酒醅的制作方法

酒釀，原名“伊”，是中國傳統特產酒。由蒸熟的糯米混合酒曲(壹種特殊的微生物酵母)發酵而成的壹種甜米酒，在中國不同地區稱為醪、酒曲、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、酒糟。發酵後的甘辛文含有糖、有機酸、維生素B1、B2等。，能益氣生津、活血散結、消腫。不僅有利於孕婦利尿消腫，也適合哺乳期婦女促進泌乳。

壹、制作方法

原料:糯米/大米，甜酒曲(超市有售，小袋包裝，註明用量)。

二、生產流程

(1)用電飯煲煮糯米飯(普通米飯也可以)，比平時少用水。米飯煮的很好，但是谷粒很硬。

(2)待其完全冷卻後，將糯米放入筐中，在水龍頭下沖洗，洗掉米粒上的黏糊糊的東西。(如果選擇大米，這壹步可以省略。)

③將糯米放入容器中。在每層米飯上撒些酒和藥。上面撒上酒藥和壹點溫水。(或者將酒曲與溫水混合，蓋上米飯拌勻。)

(4)用手將糯米壓實，並在米的中間鉆壹個孔，以便糯米酒可以流出。

⑤將容器上的蓋子放入烤箱，打開烤箱的燈，幾個小時後就能聞到酒香。24小時後，看到糯米浮在酒裏就夠了。如果妳不急著吃飯，就不需要用烤箱。冬天放在取暖器旁邊大概需要3-4天。夏天室溫足夠。