用料 ?
鴨舌 300克
鴨舌（酒店做法）的做法 ?
準備材料
準備燒鴨舌
鴨舌先出水。 鍋裏放油。煸 姜片。 豆蔻 白癡。八角。 蔥段 相片。 炒香後。加水 ，下鴨舌。 加生抽。老抽。鹽 味精 糖。大火煮15 分鐘。
煮
煮
煮
撈出來
開水出蘆筍。 水開就可以倒出來瀝水了。 涼水沖。
開水出蘆筍。 水開就可以倒出來瀝水了。 涼水沖。
開水出蘆筍。 水開就可以倒出來瀝水了。 涼水沖凈。
瀝幹
鍋裏放水，鹽糖化開後下蘆筍。
翻兩下後，就勾芡。 芡汁下去後就立馬淋油。翻5下準備出鍋
擺盤 墊底（這個蔬菜墊底是沒有汁的）
擺盤 墊底
把鴨舌挑出來（除去原來的生姜蔥等）
把鴨舌挑出來後，放冷水，水比剛才的蔬菜要多壹些。
放生抽，鹽，糖，胡椒粉，大火燒兩下
胡椒粉
包汁芡，先勾芡， 翻鍋 兩下，再淋油
出鍋 ，鴨舌上有汁。擺造型