2、香椿炒雞蛋做法:香椿洗凈切成小塊，雞蛋放入碗中。往雞蛋裏加鹽，打勻。將剁碎的香椿加入蛋液中，攪拌均勻。鍋中植物油加熱至7分鐘，將香椿蛋液倒入鍋中。稍微凝固，用抹刀抹開。翻炒幾下，關火。
3、涼拌香椿做法:將肥美的豆腐取出放入盤中，用清水沖洗幹凈。將內脂豆腐切成大塊。香椿先洗凈，用開水焯壹下，然後變綠，用冷水撈出備用。將香椿切成粉末放入碗中，加入鹽、醬油和剁椒，倒入少許溫水攪拌均勻。將攪拌均勻的香椿倒在豆腐上，食用時攪拌均勻。
4、香椿炒蝦做法:香椿洗凈，去根，切成長約1 cm的小塊待用。蝦洗凈，用刀從蝦背上切開，挑出蝦線。將處理好的蝦放入容器中，加入少許料酒、水澱粉、蔥姜末、少許蛋清上漿。鍋內熱油，將蝦仁滑至8分熟，倒入香椿莖，加鹽炒至軟身，再倒入香椿葉略炒。