帶魚中等大小3到6。
料酒30毫升(治帶魚)
生姜4-6片(腌制帶魚)
2至3茶匙鹽(用於腌制帶魚)
油炸帶魚用植物油。
蔥花(糖水用)
500毫升水(糖水)
90克白糖(糖水用)
鹽9克(糖水用)
雞精3g(糖水用)
鹹魚的做法
帶魚洗凈，倒入料酒，放姜片和鹽均勻，每條帶魚都要“按摩”。搓勻後，將帶魚放入瀝幹水的籃子中，腌制2小時。如果妳喜歡鹹的食物，腌制壹夜。我腌制了壹晚上~腌制帶魚的步驟1。
帶魚切成4cm，用廚房紙擦幹帶魚表面的水。如果沒有廚房紙，用吹風機吹幹。這壹步非常重要。帶魚表面是幹的，炸的時候不會碎！在熱鍋裏煎至兩面金黃。鹹魚做法的第二步
鍋內放入500ml水，加入白糖90g、鹽9g、雞精3g，煮至糖水，放入蔥花，倒入帶魚翻炒幾下。鹹魚做法的第三步
把帶魚從糖水裏撈出來放在盤子裏就行了。鹹魚做法的第四步
技巧
在沒有經驗的調味部分，邊做邊品嘗味道，有烹飪經驗的根據自己的口味微調甜鹹度~