天婦羅用什麽蝦？

天婦羅是日本常見的油炸食品。。在大多數人眼裏，天婦羅僅限於蝦，大鳳尾魚去殼去蝦線。用面粉、水和雞蛋調成糊狀，將鳳尾魚裹在糊狀物中，放入油鍋炸至金黃色，即可食用。用日本醬油味道更好。但其實品種不限於此，時令蔬菜、海鮮蘑菇等也可以。換句話說，凡是能吃的都可以做成天婦羅。

天婦羅是日本四大菜肴之壹。在日本食物中，用面糊混合並在油中油炸的菜肴統稱為天婦羅。然而，這道日本名菜的起源來自葡萄牙。在葡萄牙語中是“快點”的意思。從字面上看，就是趕上時間，以更快的速度獲取食物。其實這種過了油鍋的食物，無論是制作還是選材，都是非常“快”的。後來在16世紀由葡萄牙傳教士傳入日本，隨後這種食物在日本開始流行。

油炸天婦羅的方法不是簡單的放入油鍋。總結三點:“糊要稀，油要幹凈，要酥香。”控制油溫也很重要。壹般175到180攝氏度最好。

給蛋糕上的糖衣調味有很多方法。第壹步，油炸前先用醬或海鹽胭脂食物。二是配醬油、松魚甘露等調味品食用。至於面粉的選擇，也就是做面衣的材料，日語裏叫稀面粉，以低筋面粉為最佳，冰水作為調糊的最佳用水。