香腸可以蒸也可以煮。但是，香腸屬於壹種風味食品。為了保持其獨特的“香”味，蒸香腸口感好，不會破壞營養成分。烹飪和食用會使香腸的營養在水中流失，味道會變淡，但會失去獨特的風味。
香腸的材料壹般是豬肉或者其他常見的肉類。如果是上格蒸，最好燒開水25-30分鐘。
另外，如果是牛肉風幹腸的話，要稍微拉長壹點，45分鐘左右，等鍋涼了再取出。普通香腸半個小時左右就可以上桌了，也是等鍋涼了再取出來。蒸香腸可以直接吃，也可以和其他菜壹起炒。
吃香腸的註意事項
1，臺灣省香腸壹定不要吃海鮮和乳酸制品。香腸最好配以大蒜、富含維生素C的蔬菜水果、綠茶等。還需要註意的是，如果經常吃香腸，要註意補鈣。因為香腸在制作時會添加壹定比例的防腐劑，即亞硝酸鈉。肉蛋白中的亞硝酸鈉和胺在人體內結合會形成強致癌物。
2.香腸熱量高，脂肪多，減肥者不宜多吃。香腸可以煎著吃。它們很好吃，可以解悶，但是熱量會發生變化，不宜多吃。另外做香腸的時候蒸很好吃，有點油膩。做飯也好吃，不油膩。