1，牡蠣殼不能直接吃。
牡蠣的殼主要是起保護作用的，所以牡蠣的殼非常堅硬，牡蠣的殼上會布滿藻類和微生物，食用後可能會引起身體不適，所以壹般不建議直接食用牡蠣的殼。
提示:牡蠣殼經過專業加工，可以制成中藥牡蠣。牡蠣可煎服入藥，有滋陰養血、安神清熱的功效。
2.不建議吃牡蠣的內臟。
牡蠣的內臟與牡蠣的肉密切相關。當妳打開牡蠣的時候，妳會發現壹團黑色的東西，壹般不建議食用，包括牡蠣的代謝產物和沈澱物，可能還含有很多重金屬。所以壹般建議把牡蠣的黑色部分去掉再吃。
生蠔的加工方法:
原料:新鮮牡蠣、面粉、清水。
練習:
1.將牡蠣放入淡鹽水中浸泡數小時，以排出沈澱物；
2.用刀撬開牡蠣，取出牡蠣肉，挖出黑糊糊的東西，再放入盆中；
3.加入面粉或小蘇打浸泡1-2小時；
4.用清水反復沖洗浸泡過的牡蠣肉。