1，爆炒羊肝
煎前將羊肝切片，用半勺白酒、壹勺郫縣豆瓣、半勺醬油、半勺色拉油腌制5分鐘；將蔥、泡椒、泡姜、蒜、青椒切片備用；大火在鍋裏放油(多點)。加入胡椒粉炒至油八成熱。加入羊肝翻炒半分鐘。然後加入泡椒片、泡姜、蔥、蒜、青椒翻炒3分鐘左右。加入味精拌勻。拿著鍋和盤子。
2.水煮羊肝
羊肝洗凈，用鹽+白醋浸泡10分鐘。鍋中加入冷水，放入鹽、蔥姜、花椒、酒、香葉、桂皮，小火慢煮。水開後煮10分鐘左右，用牙簽插入，看是否有血流出。切片並裝盤。如果發現有血，可以用鍋裏水的余溫燙壹下切片的羊肝，撈起。
3.滑羊肝
羊肝切片，蔥切絲，姜切絲，蒜沫，拌白醋，鹽，味精，少許醬油，加水，澱粉。油鍋熱，羊肝上油備用。將混合好的水倒入鍋中，煮至冒泡。將羊肝倒入鍋中，翻炒至熟。
擴展數據
羊肝是指動物羊的肝臟。根據營養師的分析，每100g羊肝含蛋白質18.5g、脂肪7.2g、碳水化合物4g、灰分1.4g、鈣9mg、磷414mg、鐵6.6mg、硫胺素0.42mg、煙酸3.55，其余為水。
羊肝是壹種富含維生素A和磷的食物。