蓮藕第二節
洋蔥1/4根
生姜1小塊
大蒜5瓣
辣椒1小八
8個幹紅辣椒
八角形1
3湯匙米醋(45毫升)
2湯匙醬油(30毫升)
糖30克
鹽3g
清水(45毫升)
味精1g
酸甜口味
油炸技術
需要十分鐘。
簡單的困難
糖醋辣藕片的步驟
1
將蓮藕去皮洗凈，切成3毫米厚的片，用清水浸泡，加幾滴白醋，防止蓮藕氧化發黑。
2
鍋中倒入清水，大火燒開，蓮藕片焯水30秒，撈出用清水浸泡。
三
姜去皮切片，蒜去皮拍，蔥切段備用。
四
炒鍋調料，胡椒，八角，幹紅辣椒。
五
按比例做壹碗調料汁，米醋，醬油，糖，鹽，水。
六
用大火把鍋裏的油加熱。油五成熱時，放入姜片、蒜、蔥，炒香。
七
然後加入花椒、幹辣椒、八角，繼續翻炒，直到香料的香味飄出來，大概半分鐘左右。
八
取出蓮藕片，瀝幹水分，倒入鍋中，翻炒幾下。
九
倒入混合調料汁。
10
翻炒2分鐘，直到湯汁變濃，可以裹在蓮藕片上。做菜前放點味精，味道更好。