麻辣火鍋起源於四川樂山?東北做法改良後,流行於全國各地漢族小吃中。麻辣燙發源於四川省樂山市五通橋區牛華鎮,離岷江很近。
最初,船夫和纖夫創造了簡單而獨特的吃麻辣燙的方法。東北人改良重塑了四川麻辣燙。四川麻辣燙的特點是麻辣燙重,而東北人改良過的麻辣燙原有的麻辣燙口味,從湯底變成了可選的小料。
麻辣燙的精髓
其實,四川麻辣燙的精髓不是做菜,而是煲湯。它是由七天以上的老湯制成的,先調味,用布包裹,浸入其中,並帶到水壺中煮沸。按照雞蛋、藥丸、各種食材在鍋內沸騰的速度,依次擺放,七八成熟時撈起。
之後拿個勺子加入蒜末和姜末,撒上壹點熟芝麻,壹碗色香味俱佳的美食就做好了,讓妳食指大動。麻辣燙看起來很精致,聞起來很香,吃起來卻很辣,直到還沒吃完,我只好看著它嘆氣,只好放棄了。