原料:魚(2.5斤~3斤)、鹽、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、米酒、胡椒粉、蔥、姜、醬油、動物油、石魚夾。
練習:
1.將魚洗凈，換成刀花。
2.將切好的魚從魚腹處剖開，然後用米酒將魚全身擦拭三遍左右，放入蔥、姜、辣椒。
3.將腌好的魚放入烤夾中，在炭火上翻面。當表面稍有變化時，將動物油均勻地擦在魚體上。魚片微黑時，加入辣椒粉、孜然粉、鹽，來回翻動約30至40秒。
二、烤箱烤魚做法——麻辣烤魚
原料:草魚1條250克，酸椒10克，莧菜3克，鹽5克，雞精3克，幹辣椒粉3克，五香粉3克，食用油30克，蔥段10克。
練習:
1.草魚洗凈、去鱗、去內臟；將酸椒和莧菜剁碎，塞進魚的肚子裏，在魚的兩面抹上鹽、雞精、幹辣椒粉、五香粉和食用油。
2.將調好調料的魚放入微波爐加熱，把火轉到金剛中間，烤2分鐘，然後撒上壹層孜然粉，放入微波爐加熱道1分鐘，再撒上蔥即可食用。如果妳覺得火候不夠，再烤壹分鐘。