準備配料
牛筋，蘑菇
蔥、姜適量
十三香胡椒
十三香八角花
香葉、鹽、蠔油
雞湯；勵誌的廢話
十三香雞精調味料
碳酸氫鈉
1.把買來的肌腱表面的筋膜去掉，壹定要清洗幹凈。
2.準備壹口炒鍋，在炒鍋裏倒入適量的水，水燒開後加入蹄筋、蔥、姜、十三香椒、十三香八角、香葉(這壹步很重要)。
3.水燒開後，牛筋放入冷水，然後放入電壓力鍋，加入適量的蔥姜、鹽、大料、小蘇打和開水。牛筋剛用後的水量合適。然後蓋上蓋子，約30分鐘後取出牛筋，再次放入冷水中徹底冷卻。
4.將牛筋切成大小適中的條狀，準備壹個炒鍋，洗凈燒熱，在炒鍋中倒入適量食用油，然後將洋蔥炒至金黃色，放入牛筋翻炒，然後放入醬油翻炒，再放入雞湯、蠔油、王守義十三香雞精調料和香菇。
5.開鍋後轉小火30分鐘，煨的時候不要蓋。時間到了，轉火收汁，壹道美味的紅燒蹄筋就做好了。