冷藏是在冷藏溫度下(通常在冰點以上)對冷卻後的食品進行保存的壹種保鮮方法，特別是對於果蔬，主要是盡可能延緩其生命代謝過程，保持其新鮮度。冰皮月餅的部分原料是糯米，月餅外觀呈白色，放在冰櫃裏，賣的時候放在冰櫃裏。
月餅的營養功效
月餅裏常夾有植物籽，如核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子、山楂、蓮子、赤小豆、棗泥等，對人體有壹定的保健作用。
植物種子含有較高的不飽和脂肪酸，主要是油酸和亞油酸，有利於軟化血管，防止動脈硬化；含有礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童缺鋅、缺鐵性貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀量高，能置換細胞內的鈉鹽，營養心肌，調節血壓。
從中醫的角度來說，有些原料大多比較溫和，具有強心、鎮靜、安神的作用。有些種子富含維生素E，具有抗衰老、滋養皮膚、烏發的作用。
月餅可以軟化血管，預防動脈硬化，提高免疫力。
百度百科-月餅