步驟:
1.去除草魚的鰓和內臟。
2.切去頭尾待用，將魚沿中間魚刺切成兩片。
3、魚皮朝下，斜刀切去魚的大刺，然後切成粗細適中的魚片。
4、魚皮朝下，斜刀切去魚的大刺，然後切成粗細適中的魚片。
5.姜蒜切片，幹辣椒碎成小塊。
6.將壹個蛋清倒入魚片中，加入鹽、料酒和澱粉腌制20分鐘。
7.將黃豆芽的根部掐壹下，洗凈備用。
8.將黃豆芽用清水加少許鹽煮至軟熟，撈出。
9、在容器底部鋪上水煮魚。
10，火上放油，慢慢炒辣椒2分鐘左右。
11.倒入幹辣椒和豆瓣醬，翻炒出香味和紅油。
12，辣椒變色時，取出壹半辣椒和花椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中翻炒至香。
13，倒入魚頭、魚尾、魚骨攪拌均勻。
14，加入適量熱水，不要魚。
15，水燒開後，將魚片放入鍋中，用筷子輕輕翻炒。
16，煮至魚片變色至熟，約1~2分鐘。
17.將鍋裏的魚片和魚湯倒入有豆芽的碗裏。
18.把胡椒粉和胡椒粉鋪在碗裏，倒入熱油。