雞爪1000克
李錦記豉油雞汁1飯碗
米酒20ML
鹽2茶匙
海天燒烤汁半飯碗
淘大老抽1又1/2湯匙
清水1又1/2飯碗
八角3粒
桂皮1小片
冰糖50克
步驟 1
2、把豉油雞汁、燒烤汁、老抽、清水、八角、桂皮、冰糖、1茶匙的鹽全部放入鍋裏煮開，沸騰後轉小火煮5分鐘後關火晾涼，入冰箱冷藏
步驟 2
這壹步驟可以隔夜做，第二天醬汁就可以用了，省了時間）
步驟 3
雞爪去指甲洗凈
步驟 4
鍋裏燒開水，放入雞爪，加米酒（去腥），1茶匙的鹽
步驟 5
煮沸騰後改小火繼續慢慢浸泡20分鐘
步驟 6
確定雞爪子熟透後就要立即倒出來過冷河
步驟 7
我是用純凈水不停的沖泡，盡快使雞爪降溫，皮肉收緊）
步驟 8
完全冷卻的雞爪放進有冰塊的涼開水中浸泡壹會兒，冰水能令皮肉更爽
步驟 9
把預先做好的醬汁從冰箱裏取出，把雞爪放進，再放進冰箱繼續浸泡壹天即可食用