材料:茄子和甜瓜(3塊)、鹹魚(6塊)、火腿(50g)和肉末(100g)。
輔料:蔥花(適量)
時間:20分鐘
熱度:
練習步驟
1.把茄子切成長條，用比平時多的油炸。
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2.炸至茄子變軟，放在鋪有廚房紙的盤子裏吸油。
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3.砂鍋內放入300g左右的水，小火加熱。
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4.用鍋內剩余的油將肉末翻炒至變色。
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5.加點油繼續炒鹹魚，火腿，蒜。
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6.煎好後關火。這時砂鍋裏的水開了，鹹魚和蒜夾在裏面。蓋上小火，煮5分鐘左右。
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7.加入火腿和各種調料:少許魚露、鹽、醬油、糖、料酒，調味至合適。勾芡，放入肉末拌勻，再放入茄子燒開，蓋好關火，燉至食用，或放入蔥花加熱後再食用。
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烹飪訣竅
如果不加肉末，去掉第四步。2.喜歡吃辣的可以加辣椒或者辣椒醬。3.茄子雖然吸油，但是油炸後油會被擠出來。4.鹹魚最好用梅香，如果沒有鹹魚也可以。