自發面粉是將精致小麥粉和化學膨發劑攪拌均勻後制作而成的，壹般含有壹定量的幹酵母粉等，在使用時可以直接加水和面制作，不用特意留出發酵的時間，由於使用方法較為簡便，所以應用範圍非常廣泛。
二者主要的區別
1、外觀區別。二者都主要是呈現出白色的粉末狀，而且本身也是由小麥進行相應的碾磨制作而成的，所以都有壹定的香味，相對來說也是比較相似的。
2、營養價值區別。自發粉和面粉的營養價值相對來說都是比較高的，因為本身都是由小麥碾磨而成的，小麥裏面就含有很多的氨基酸以及澱粉等營養元素。
3、吃法區別。因為自發粉本身相對來說更加的方便快捷，可以用於發酵制作成為糕點以及壹些餅，相對來說會減少很多的工序，比平常的壹些面粉都要更加的方便。