工具/原料:臭豆腐胚、植物油、大蒜、青椒、剁椒、蠔油、醬油、極鮮香精、糖、雞精。
1.準備壹個鍋，加適量的水，把臭豆腐胚放進去，先沖洗幾遍。豆腐表面有鹵水，壹定要仔細沖洗，浸泡2小時，中間可以換幾次水。
2.將臭豆腐沖洗幹凈，晾幹或擦幹水分，然後從鍋裏燒開油，倒入適量的植物油，放入臭豆腐生胚。在高溫加熱下，生胚會發生變化，逐漸膨脹，比原來大壹倍。
3、可以用煎或炸，中間翻幾下，保持兩面受熱均勻。等到豆腐兩邊都硬了，腫的滿滿的就行了。
4.準備1青椒和5瓣蒜，清洗幹凈，換刀切成塊，如圖，越碎越好。
5.起鍋燒熱油，將蒜末、青椒末、剁椒末倒入油中，用勺子翻炒，食材香味爆棚。在碗中加入1湯匙澱粉和適量清水，攪拌成澱粉水。直接倒進鍋裏。將1大勺蠔油、1大勺醬油、半勺雞精、四分之壹糖加入勺子中食用，關火。
6.臭豆腐做好了。用筷子紮起來，打個洞，再澆上醬汁，讓醬流進豆腐裏，壹頓美味的小吃就做好了。