制作材料：
主料：鱘魚1500克
輔料：鮮蝦100克
調料：白砂糖10克,小蔥10克,鹽5克,味精2克,姜10克,醋10克,豬油（煉制）50克,大蒜（白皮）10克
清燉鱘魚的特色：
此菜酸甜適宜，湯汁鮮美醇厚，魚肉細嫩可口，肉色潔白如玉。
清燉鱘魚的做法：
1. 將鱘魚宰殺治凈，切成片，放入盤中，加鹽腌30 分鐘；
2. 姜蔥洗凈，姜去皮，蔥切段；
3. 蒜去蒜衣拍松；
4. 鮮蝦洗凈；
5. 炒鍋燒熱，下底油，放鮮蝦，姜絲，沖香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、蒜瓣、味精，同燒；
6. 待燒開後，文火燉30 分鐘左右，撒蔥段即可上菜。
清燉鱘魚的制作要訣：
1. 湯壹次加足，不可中途添加，保持原汁原味；
2. 主料不可過小，熟後加鹽更為適宜；
3. 糖醋的比例控制在2：1為佳。
健康提示
鱘魚性味甘、平。含有蛋白質、脂肪、氨基酸和豐富的卵磷脂。具有補胃養脾、利五臟、祛風濕等功效，適用於脾胃氣虛、食少、消化不良等癥。