桂魚、姜、蔥、蒜、醬油、糖、醋、鹽。
工作方法
1.兩大塊酸菜魚和桂魚，切成兩指寬的塊，不去骨。加入鹽和姜，放入冰箱腌制4-12小時(除非加壹點鹽，可以像我壹樣腌制24小時，否則會很鹹)。
2.在炕魚之前，把魚塊的表面擦幹。
3.加入大約1cm的油，達到魚的壹半高度。熱油，爆香姜絲。
4.把姜絲拿起來，防止炒糊粘在魚上。將鹹魚塊放入小火炕中(武漢方言炕就是這種半煎半炸的方式)。
5.炕兩邊略顯金黃。不要把魚煎得太幹或太硬。這個時候，妳就可以嘗到鹹魚的味道了。
6.炒鍋加少許油，放入蔥白、姜末和大蒜翻炒，如果妳喜歡辛辣的食物，可以放壹些辣椒。將魚塊整齊的放入炒鍋中，厚的放在中間，方便上色。加入水、醬油、糖和醋調味。最好的醬料是剛剛過的魚塊。如果第五步魚吃起來有點鹹，就多加點水和糖，最後汁不要太幹。如果口味清淡，可以適當加壹點鹽。
最後撒上蔥花，出鍋。