1、食材部位不同：熱辣香骨雞通常由雞肉的不同部位制成，比如雞腿肉或者雞翅膀部分（可能包括翅膀邊、翅中或翅根），特點是每塊雞肉比較大且包含壹根骨頭，香辣雞翅則明確使用的是雞翅的部分，如翅中或翅根，每個雞翅中通常有2根骨頭。
2、形狀和大小：熱辣香骨雞的形狀可能更不規則，取決於所選用的雞肉部位，而香辣雞翅則因其本身的構造特征而形狀相對固定，大小方面，香骨雞可能比單個雞翅更大壹些。
3、口感特點：熱辣香骨雞往往因采用雞腿肉等部位而具有更多肉質，口感鮮嫩多汁，外面包裹的炸皮可能會更加酥脆，香辣雞翅由於骨頭與肉的比例關系，炸制後外皮更為焦香，咬勁較足。
4、調味風格：兩者都是以香辣口味為主，具體辣度和調料配比可能有所不同，熱辣香骨雞和香辣雞翅都可以是麻辣、香辣或其他特色風味。