揉面使面團變得更脆的方法
如果妳想把面團煎得更脆，妳需要在面團上下功夫。面粉要分成兩份，壹份加油，壹份加水。把兩個雞蛋放在拌好水的面團裏，攪拌均勻，然後把兩種面團合二為壹，攪拌均勻，醒發30分鐘，這樣炸出來的面團會很脆。
制作麻花的要點
用面粉擊球時，要不斷用手揉搓，讓面粉和材料充分融合。揉面的時候要順著長度揉，折回去再揉，讓面團內部的線條方向壹致，這樣揉出來的面團更有層次感。
什麽是扭曲？
麻花是中國壹種特殊的油炸面食小吃，它是將兩三條面條擰在壹起，放在鍋裏油炸而成。我國主要產區有天津麻花、山西稷山麻花、陜西鹹陽麻花、湖北崇陽麻花等。它們酥脆可口，色香味誘人，既可作為主食，又可作為小吃。