底料:調料包(砂仁5克，草果5克，萆薢3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，肉桂15克，甘草5克，草5克，肉豆蔻20克，酒醅5克，陳皮5克，香茅8克，八角15克。郫縣豆瓣500g，紅辣椒75g，白酒100g，啤酒1瓶，酒醅20g，生姜50g，冰糖50g，蒜和大蔥適量。
湯:牛骨5斤，豬管骨5斤，花椒100g，料酒200g，蔥100g，姜100g。
碗配料:小米椒、蔥花、大蒜、芹菜粉、榨菜顆粒、花生顆粒、青椒油、雞精、白糖、特制豆豉、香油。
壹種制作冒菜調料的方法
練習:
1，準備炒底料:將香辛料和辣椒分開，用清水浸泡20分鐘。
2.鍋內放入色拉油和黃油，加入豆瓣、蔥、姜、酒醅、啤酒、蒜、冰糖翻炒。當豆瓣用小火炒幹後，加入麻辣食材，用大火翻炒均勻。當鍋裏的油燒開後，小火煨30分鐘左右，再放入泡好的香料翻炒30分鐘以上，直到鍋裏的豆瓣感覺酥脆為止。
3、煲湯:將豬骨、牛骨打碎，大火燒開，瀝幹血水；放花椒10g，料酒200g，蔥100g，姜100g，加水10000g，小火煨4小時左右，去骨，即成湯。
4.用小半鍋湯，舀入炒好的底料，小火煮20分鐘。