原料:青椒500克、醬油70克、冰糖20克、生姜25克、鹽15克、高度白酒3勺、大蒜25克、花椒、八角。
生產步驟
第壹步:首先準備壹斤青椒，去掉辣椒的柄，不要去掉辣椒的蒂，放入水中，這樣辣椒容易變質，在水中清洗幹凈。
第二步:鍋中倒入水，水中加入少許鹽，將青椒焯水，煮至辣椒變軟起皺。煮2分鐘左右。取出辣椒後，瀝幹在案板上。壹定要擦幹所有的水。
第三步:將600毫升水、70克生抽、20克冰糖、適量花椒、八角倒入鍋中，先用大火煮開，再煮3分鐘，取出後放在通風處晾涼。
第四步:準備大蒜去皮切片25克，生姜切片25克，將幹辣椒放入鍋中，撒少許15克鹽，用手攪拌均勻。
第五步:準備壹個無水無油的容器，把所有的串辣椒放進去，用筷子壓緊，放上蒜片和姜片，倒入涼汁，3勺高度白酒，蓋好密封30小時後食用。
嘮叨幾句。
1:不要去掉線椒的梗。如果把梗去掉，水分很容易進入線椒，所以泡椒會變質腐爛。只能去掉線辣椒。
2.線辣椒需要焯壹下。可以把線椒煮到軟皺。如果不焯水，放在容器裏會比較脆，容易碎，所以放在容器裏會比較軟，容易碎。