第壹，現在烘焙行業的學徒工資真的很低；現在的烘焙店已經非常飽和，各種烘焙店都在陸續開業，導致競爭很大，利潤很低。所以，對於烘焙店的老板來說，學徒是不能給相應的工資的。畢竟大部分徒弟都比較年輕，平均年齡16-20歲，費用也很多。烘焙店的老板也會考慮成本，所以工資很低。
第二，學徒學不到自己想學的技能。有句話叫“教徒弟會餓死”，所以在這句話的意思下，很多師傅是不會教徒弟核心技術的，大部分只是教壹些簡單的技能，比如烤蛋糕，擠奶油畫花，甚至各種雜事。對於真正想學技術創業的學徒來說，這遠遠不夠。他們在烘焙店學到的東西，其實是肉眼可見的。
第三，烘焙教育機構越來越多，年輕人願意花相應的錢學習核心技術。現在國家大力提倡職業技能教育，所以相應的職業教育機構也在逐漸增多，現在越來越多，無論是標準化的公立還是私立烘焙屋。人們可以報班集中學習技能課程，學習壹段時間真正的技能，自己創業。信息化的時代也很多，所以每個人的選擇都是不壹樣的，取決於自己適合走哪條路。