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海綿紙杯蛋糕(壹次成功)怎麽做

材料

低筋面粉:100克; ?雞蛋:3個;

淡奶油: 適量; ?草莓: 100克; ?牛奶: 40克;

白砂糖:90克; ?玉米油:26克;

海綿杯子蛋糕的做法

1

雞蛋和細砂糖放入容器,用電動打蛋器打至均勻(十秒左右)

2

加入軟化的水飴,電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白,轉中速打至全發(約6-8分鐘,打發時間長短,視個人打發手法)

3

全蛋完全打發好的程度跟圖中壹樣,蛋糊可以掛在打蛋頭上,落下的蛋糊紋路不易消散即可(這壹步相當重要,壹定要打發到位)

4

分兩次篩入低粉,用刮刀切拌均勻,玉米油和牛奶另放壹個容器,先挑少許面糊到容器裏跟玉米油和牛奶拌勻,再倒回裝面糊的容器裏,徹底拌勻

5

蛋糕糊倒入紙杯,輕震壹下,加入適量酒漬紅提幹

6

入預熱好的烤箱,175度中層,上下火約烤28分鐘

7

出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出晾涼,成功的海綿不會回縮和塌陷

8

淡奶油打發至硬性,在晾涼的蛋糕坯上做自己喜歡的裝飾,不做任何造型,直接吃也非常棒(參考分量:12只底部直徑5cm紙模)