準備材料:中筋面粉200g，麥芽糖漿130g，花生油45g，舀水4g，蓮蓉適量，鹹蛋黃22個，蛋黃1，蛋清9g，清水15g。
生產步驟:
1.先做好月餅皮，將麥芽糖漿、舀水、花生油混合均勻。
2.將中筋面粉過篩，混合成球。
3.用保鮮膜包好月餅袋，室溫靜置壹小時，讓粉慢慢吸收糖漿。
4.將鹹蛋黃鋪在油紙上，撒上少許米酒，放入烤箱180度烤7分鐘，烤好後晾涼。
5.取出烤好的鹹蛋黃，稱出蓮蓉和鹹蛋黃***35g。將鹹蛋黃裹上蓮蓉。
6、裹餡壹***35g，揉成球狀。
7.松松垮垮的月餅皮稱重為15g。放下面團，雙手捏碎，中間包好餡料，用手顎把皮往上推壹點點，包好餡料。
8.把月餅放進模子裏。
9.用月餅模具壓出月餅。
10，用噴水器在月餅表面噴壹層水，放入預熱好的烤箱，200度烤5分鐘，烤出月餅表面的圖案。
11.將蛋液表面的所有材料混合，取出月餅，在月餅表面輕輕掃上壹層蛋液。
12，放入烤箱，200度烤15分鐘，然後給月餅上色。
13，成品圖。