1，凍藏:楊梅存放在冰櫃裏，冰櫃裏的溫度很低。在這種環境下，細菌不容易繁殖，所以可以保存很長時間。楊梅也可以在冰箱裏短時間保存，但這樣的保存要盡量在2~3天內吃完。
2.糖漬的保存:在高糖環境下的滲透力很強，細菌不易滋生。楊梅用糖漬可保鮮20天以上，放冰箱可保存2~3個月。做法:將楊梅曬幹，與白糖拌勻，倒入玻璃罐中。最後用糖封好，放入冰箱。
3.鹽水保存:鹽能提供高滲環境，從而抑制細菌和昆蟲的生長，可保存2個月。做法:將楊梅洗凈晾幹，放入幹凈的盆中撒上鹽，拌勻後倒入幹凈的玻璃缸中。腌制兩天後楊梅汁會流出來，可以倒掉瀝幹，反復幾次效果最好。
4.幹藏:將新鮮楊梅直接曬幹，水分含量低，不易滋生細菌，可長時間保存。楊梅在幹燥和保存之前可以用鹽水清洗。
5.用果醬保存:楊梅制成果醬後，保存時間可達20天以上。做法:楊梅用淡鹽水洗凈，用白糖攪拌均勻。大約30分鐘後，倒入不銹鋼小鍋，不斷攪拌。用小火慢慢融化糖。當果醬慢慢粘稠或裝入玻璃罐後，放入冰箱冷藏。