1，豬裏脊肉洗凈，去筋膜，切成小塊，放入冷水中開始焯水。
2、撇去浮沫，煮三分鐘，撈出肉。鍋中放水，放入蔥姜、料酒，倒入焯水的肉，小火燉壹個半小時至熟。
3.煮好後，取出控水，放入保鮮袋中，先搟開再打。我還用手隔著皮帶蹭了幾下。鋪上肉絲。
4、不粘鍋放入適量油，倒入肉絲，加入適量鹽，開始不斷翻炒，全程最小火。
5.翻炒十五分鐘左右，肉松開始微幹。加入適量醬油和綿白糖繼續翻炒十五分鐘。用攪拌機把肉絲剁碎(如果不是必須是肉末就不需要這壹步)，然後倒入不粘鍋繼續煎10分鐘左右，直到肉末完全幹透。整個旅程大約需要45分鐘，包括絞肉時間。
6、翻炒至微黃。
松散的肉，或蓬松的肉，酥脆的肉。肉松是將肉除去水分制成的粉末，適合保存，便於攜帶。
從蒙古帝國早期開始，成吉思汗在歐亞征戰時的幹糧就是肉松和奶粉。凱爾·波洛在他的遊記中描述，蒙古騎兵曾經攜帶壹種肉松食物。肉松的制作簡單，不需要“秀潤加工”，早在蒙古就已經完善。清朝的前身大金沒有肉松的傳說，後來的晉、清受蒙古飲食影響後又拿來為己用。