牛肉醬。牛肉醬是各種醬中的基礎醬。牛肉切丁或切絲，加入豆瓣醬、番茄醬等調料，小火煸炒至醬汁熟透。
蘑菇醬。蘑菇醬是素醬中常見的壹種醬。蘑菇吃起來鮮嫩有嚼勁，做成醬就有肉菜的味道。蘑菇醬的做法也比較簡單。將蘑菇洗凈，切成小粒。在熱鍋中加入豆豉和蘑菇粒，炒香。稍後調味，瀝幹水分。
海天拌飯醬。這是近幾年興起的壹種拌飯醬。主要成分是大豆。黃豆本身就含有獨特的香氣，豆瓣豆豉拌在醬裏，配壹碗米飯，那味道，絕對。
橄欖蔬菜。橄欖菜是鹹菜，可以和饅頭、米飯壹起吃。橄欖蔬菜是用薺菜和橄欖炒的。很好吃，鹹中帶甜，很適合拌飯。
禿頭黃油。最後，最奢華也可能是最美味的壹種拌飯醬——光頭黃油。制作光頭黃油的原料是蟹黃和蟹膏。把蟹黃撈出來收起來，放油鍋裏炸壹下，然後放進瓶子裏，澆上豬油保鮮。壹勺禿黃油和壹碗熱氣騰騰的米飯壹樣好吃。