可以提前將大米浸泡半小時到兩小時，這樣可以讓米粒充分吸水，更容易膨脹，在煮飯的過程中釋放出米漿，不僅讓煮出來的粥口感更細膩。
2.米與水的適當比例
如果喜歡煮稠粥或者稀粥，需要控制好米和水的比例，可以煮稠粥。
3.不斷攪拌可以使粥變得粘稠可口。
粥煮開後，在小火熬粥的過程中，順時針或逆時針方向不斷攪拌。這樣可以讓粥充分攪拌，變得粘稠。
以下是具體做法:
準備材料:鮮蝦400g，大米200g，水1200g，食用油，鹽，小蔥，姜，芹菜，白胡椒，澱粉，料酒。
生產步驟:
1.大米洗凈，浸泡30分鐘。
2、蝦去頭回蝦線，鍋中加入少許料酒、姜、鹽。
3.用澱粉裹住蝦頭，然後放入鍋中煎至金黃色。
4.倒掉泡飯的水，加入2勺炸蝦用的蝦油拌勻，然後將開水倒入鍋中煮。水和米的比例大約是6:1。
5.水燒開後，轉小火，放入姜絲。煨20分鐘後，加入蝦，直到粥變稠。中間不停攪拌。
6.放入蝦後，煮5分鐘左右，撒上鹽、白胡椒、芹菜、香蔥，攪拌均勻。
7.成品圖。