上海紅燒肉是上海地方美食的經典食品，由五花肉、醬油、酒、糖等材料制成。上海紅燒肉醬香濃郁，微甜，肥而不膩，酥而不爛，甜而不粘，濃而不鹹，是這道菜裏最有代表性的菜之壹。
八寶鴨是上海傳統名菜，屬於上海菜和江蘇菜。八寶鴨是用帶骨頭的鴨子，塞滿配料，扣在大碗裏，用玻璃紙封好，蒸熟。鴨形飽滿飽滿，原汁出眾。出籠時澆上用清蒸鴨原鹵調制的蝦仁青豆，滿屋飄香。
四川私房菜
魚香肉絲因魚香而得名。主料是豬肉和黑木耳，輔料根據做法有所不同，但大多是胡蘿蔔、竹筍和辣椒。魚香肉絲具有鹹、甜、酸、滑、爽口的木耳、蔥、姜、蒜的特點，肉絲質地軟嫩。
麻婆豆腐是四川漢族傳統名菜之壹，屬於川菜。主要原料是配料和豆腐，主料是豆腐、牛肉末或豬肉末、胡椒粉和胡椒粉。這道菜色澤淡黃，豆腐柔軟有光澤，味道麻、辣、脆、香、嫩、鮮、辣。豆腐表面覆蓋了壹層微紅的辣油。川菜是中國川菜中烹飪豬肉的傳統菜肴，在川西又叫水煮豬肉，在四川家家戶戶都可以做。
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