2.先做餃子餡(壹般是餃子做的)。在豬肉中加入姜，手工剁碎。加入蔥，蒜葉，鹽和蠔油。如果不喜歡油膩的豬肉，可以調壹下，加入木耳和香菇，最後加壹點雞精，可以提鮮。
3.打散雞蛋(散養雞蛋顏色更好)充分打散，這樣餃子皮有彈性，顏色均勻。準備電火鍋，兩勺，取出內膽。
4.將電火鍋調至180度，將菜籽油均勻塗抹在勺子內壁，不要太多，或者整勺後倒出油巖。
5.湯勺的油熱了，用平時喝湯的小勺取蛋液，放入溫熱的大勺中。這時候手腕要靈活。利用手腕的旋轉讓蛋液充滿整個勺壁，把多余的蛋液倒掉(壹般小勺有個蛋皮，我喜歡再加壹勺厚壹點的)。
6.中間蛋皮微微鼓起，就把肉餡放進去。開始和周圍的勺子分開，用筷子迅速把上翹的餃子皮對折。
7.餃子皮對折時，動作要輕，避免撕開餃子皮，速度要快。壓餃子的邊緣，把餡壓平。還要求動作輕柔，避免刺破餃子皮。把餃子翻過來，壓餃子邊緣，把餡壓平，就大功告成了。