帶魚:400
佐料
軟糖:適量姜:適量八角:適量醋:適量鹽:適量蔥:適量醬油:適量料酒:適量蒜:適量。
具體步驟
第壹步
第壹步
1.配料。
第二步
第二步
2.清理幹凈，切成段，控制水分。
第三步
第三步
3.在幹魚片上蓋壹層幹澱粉。
第四步
第四步
4.鍋裏放油，用澱粉炒魚。
第五步
第五步
5.油炸至帶魚皮有壹層硬層，呈金黃色。
第六步
第六步
6.準備調料:蔥、姜、蒜、八角。
第七步
第七步
7.蔥切段，姜切片，蒜用刀拍。
第八步
第八步
8.將蔥、姜、蒜、八角放入大碗中，加入醬油、醋、料酒。
第九步
第九步
9.加入少許鹽和兩湯匙糖。
第十步
第十步
10.加壹點水做壹碗果汁。
步驟11
步驟11
11.炒鍋燒熱，放入炒好的帶魚，直接倒入調好的汁。(汁與帶魚相當。如果汁太少，可以適當加點水，讓湯汁等於帶魚。
步驟12
步驟12
12.大火將魚燒開，中小火煨約10分鐘，最後收湯。