在煮鵪鶉蛋之前，可以用冷水浸泡壹會兒，這樣煮的時候就不會裂開了。記得出鍋後立即將雞蛋放入冷水中浸泡壹會兒，這樣可以防止余熱使雞蛋老化，容易剝皮。如果是白煮鵪鶉蛋，壹般不用煮再燉，因為鵪鶉蛋比較小，容易煮，所以煮好後最好快速撈起，放入冷水中去殼。
煮紅燒鵪鶉蛋時，為了讓鵪鶉蛋口感更好，通常煮好後放入剩余的鹵汁中1分鐘比較好。鵪鶉蛋是壹種美味的食物。它們通常被煮至全熟或半熟，然後去殼。它們可以用在沙拉、腌漬、水煮或果凍食物中。
挑選鵪鶉蛋的小貼士
1.新鮮鵪鶉蛋的殼色為灰白色，有大小不壹的褐色斑點，富有光澤。仔細看表面，上面有壹些小孔。如果斑塊顏色不自然，蛋殼無光澤，或者表面沒有氣孔，說明鵪鶉蛋放置時間較長。鵪鶉蛋放久了氣室會變大，放入水中會浮起來。把鵪鶉蛋放在水裏。如果沈了，說明是新鮮的。
2、在耳邊輕輕搖幾下，如果聽到裏面有聲音，說明鵪鶉蛋散了，散了的肯定不新鮮。相反，搖完之後壹點動靜都沒有，就可以安心裝袋了，選鵪鶉蛋就不容易出錯了。