1，生菜。蔬菜是綠色蔬菜，可以生吃。它們脆、嫩、爽、微甜。它們是做蔬菜沙拉時最常用的蔬菜之壹。把它們清洗幹凈，打碎成小塊就可以吃了。
2.西蘭花。西蘭花是卷心菜的壹個品種，也是營養價值很高的蔬菜之壹。西蘭花有壹個非常大的特點，就是煮或者焯水後，顏色還是綠色的，味道會更脆，非常適合做蔬菜沙拉。將西蘭花掰成小花，放入開水中，加入少許鹽和幾滴油，焯2-3分鐘，取出瀝幹水分。
3.黃瓜。黃瓜味甘，水分足，爽口，也可以生吃，所以常用來做蔬菜沙拉。將黃瓜洗凈，切成薄片，即可食用。
蔬菜沙拉的制作技巧
1.做蔬菜沙拉時，最好用手撕葉菜，保持新鮮。將蔬菜洗凈，瀝幹水分，用沙拉醬攪拌。
2.做蔬菜沙拉的時候，如果選擇普通的蛋黃醬，可以在沙拉醬裏加壹點醋和鹽，比較適合中國人的口味。
3.在沙拉醬中加入少許檸檬汁或白酒和白蘭地，以防止蔬菜變色。
4.沙拉放入菜前，如果用蒜擦壹下菜邊，味道會更鮮。