1.選擇紅心紅薯。紅薯不要特別大。烤紅薯最好選擇大小適中，形狀細長的。這種紅薯更容易烤熟，裏面的植物筋會少壹些，味道會更好。
2.將紅薯清洗幹凈，用鹽水浸泡30分鐘，然後取出。用鹽水浸泡紅薯，可以減弱紅薯中氧化酶的作用，減少吃紅薯後腹脹、打嗝等不良反應，同時鹽水還可以促進紅薯成熟，增甜增香。
3.準備壹個鐵鍋或者搪瓷鍋。鐵鍋的大小可以任意，但壹定要厚；做飯用的鍋太薄了。為了防止紅薯汁在鍋底難以清洗，我在上面貼了壹張錫紙。錫紙分兩面，壹面亮壹面暗，黑色的壹面暴露在食物中。
4.將紅薯放入鍋中，不要切開，保持紅薯的完整性，防止紅薯中的糖分和水分流失過多；
5.將炒鍋坐在火上，加熱壹分鐘，然後關小火，蓋上鍋蓋，慢慢加熱，壹般40分鐘左右。烤紅薯可以做其他事情，所以雖然時間不短，但也不耽誤事情。
6.記得把紅薯翻壹半，這樣壹面不會烤熟，壹面會生；這是壹個小紅薯。如果紅薯烤的時間比大的長，關火再燉5分鐘，用筷子戳壹下，鑒別熟了沒有。
裏面的顏色很好看，又軟又甜，忍不住想吃。