雖然火龍果的味道是甜中帶點酸，但是火龍果本質上是堿性食物，因為水果的酸堿性不是靠味道來判斷的。食物的酸堿性大多是由人體攝入壹些食物後產生的壹些元素決定的。
比如火龍果所含的各種鈉、鈣、鎂，被我們人體攝入體內，通過循環系統代謝，形成鈉離子、鉀離子、鎂離子。這些離子在體內聚集形成堿性反應，所以火龍果屬於堿性水果。
火龍果怎麽吃
火龍果去皮，切成小塊，放入榨汁機中，攪拌成汁20秒左右。取壹個幹凈的碗，將玉米澱粉倒入牛奶中攪拌均勻，然後加入綿白糖攪拌至融化，加入火龍果汁，攪拌均勻，用細篩過篩兩次。篩選後的奶糊特別細膩。倒入小奶鍋，保持小火不停攪拌，盡量讓奶糊受熱均勻。
牛奶糊逐漸開始變稠。攪拌至順滑狀態時，立即關火，以免余熱把牛奶糊弄得太幹。在容器底部抹壹點橄欖油，將奶糊倒入容器，盡量將表面抹平，冷卻後蓋好封口，放入冰箱冷藏2到3小時凝固，取出保鮮盒倒扣在案板上，即可輕松脫模。將奶糕切成2厘米的小方塊，撒上椰蓉在盤中。